材料：猪皮、胡萝卜、菠菜
调料（煮皮冻用）：葱、姜、蒜、香叶、花椒、白芷、小茴香、盐、生抽、料酒
调料（蘸汁用）：葱、姜、蒜、红椒、青椒、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、盐、白糖
做法：
1、洗好的肉皮加料酒葱姜焯水。
2、煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂。
3、用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净，,将猪皮切丝。
4、切好的猪皮用热水清洗几次，加上葱姜料酒和盐。
5、另取纱布一块将香料包起来，一定要打好结。放进锅中，大火煮开，转小火煮二个小时。
6、煮好的猪皮捡去香料葱姜。此时，猪皮已近于化掉的状态。
7、菠菜焯水备用。
8、将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中打成糊糊，为了保证不分层，需要充分搅打。
9、将糊糊倒入保鲜盒中，用勺子撇掉小泡泡，然后自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型。
10、胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟，这个工作可以提前做好。
11、将胡萝卜和皮冻粥（如果这个忆结块，需要回温但不能太热）一起放进料理机中，充分搅打均匀。
12、倒入已成型的绿色皮冻上面。依次，可以做出原色皮冻和酱油色皮冻。
13、全部凝好的皮冻取出，切片摆盘。
14、准备酱汁的料，青椒、红椒、小葱、姜、蒜。
15、将蒜和姜用压蒜器压成泥，小葱和辣椒切碎。
16、加入生抽、芝麻油、香醋、花椒油、辣椒油、盐、糖，加入准备好的葱姜蒜椒碎中，拌均匀，浇在皮冻上面就可以了。
小贴士：
1、分层做的皮冻，一定要等一层凝固之后再倒第二次，并保证第二层不能太热，这样才能分层。
2、菠菜上色效果特别好，胡萝卜次之，可以用南瓜，估计效果后更好些。
3、用豆浆机也可以做，煮的程序都可以免了，但用来做多色的时候一定要注意，刚打好的浆不能立即往第一层上到。
